Van oudsher staat in aziatische landen haai regelmatig op het menu, met name in China.

Haaien zijn verbazend gezonde dieren.  Zware verwondingen, die andere diersoorten zouden doden of verminken, genezen bij de haai verbluffend snel en zonder infekties.  Het geheim schuilt ten dele in het immuunsysteem van de haai, dat beschikt over anti-lichaampjes die een zeer breed spektrum van bakteriën en virussen vernietigen.  Daarnaast is de haai een van de zeer weinige levende wezens, die nooit aan kanker lijden.

Het geraamte van de haai bestaat niet uit botten, maar uit een collagene kraakbeenmassa, die hem een grote beweeglijkheid geeft.  Desondanks is deze kraakbeensubstantie veel sterker dan de menselijke botten.  Wetenschappers hebben bevestigd, dat haaiekraakbeen met succes is toegepast in gevallen van arthritis, evenals bij gezwollen en verstijfde gewrichten.  Bij de behandeling van chronische en  pijnlijke ontstekingen spelen vooral de waardevolle mucopolysachariden een belangrijke rol, die o.a. bestaan uit glucosamine en deze stof is juist een belangrijke bouwsteen van kraakbeen en gewrichtsvloeistof. 

Overbelaste botten en gewrichten, ziekelijke gewrichtsveranderingen, pijnlijke gewrichtsontstekingen, chronische arthritis en bewegingsbeperkingen veroorzaken de betroffenen altijd erg veel last.  Gelukkig biedt haaiekraakbeen, als aanvulling op de normale voeding, een veelbelovende mogelijkheid voor het lenigen van chronische klachten in de botten, gewrichten en wervelkolom, zowel om de pijn te stillen als om de mobiliteit te herwinnen.