La espirulina  es un alga verde azulada con una combinación de sustancias nutritivas extraordinariamente rica. La microalga posee el nivel de conversión más alto de la luz solar conocido del mundo vegetal y por ello se llama también “alimento solar”.

La espirulina se conoce desde hace siglos en muchas partes del mundo. Así ya era muy apreciada por los aztecas en México y por los mayas en América Central como complemento nutritivo de gran valor. La Conferencia Mundial de la Salud de las Naciones Unidas consideró la espirulina “el alimento del mañana”. Esto no es una sorpresa si se tiene en cuenta que un gramo de espirulina contiene el valor nutritivo esencial de hasta un kilogramo de verdura. La espirulina está formada por hilos en forma de espiral que flotan libremente, de aproximadamente 0,01 mm de diámetro y que crecen en aguas saladas muy alcalinas a temperaturas que van de 30 a 35 grados Celsius. Por consiguiente no es un alga ni de agua salada ni de agua dulce.

Los numerosos y valiosos componentes se forman por fotosíntesis natural bajo el caliente sol del clima subtropical en África, Asia y Hawai. La espirulina de Hawai (Spirulina pacifica) es especialmente valiosa. Se cultiva en estanques de cultivo llanos, en un campo de lava, en la costa del Océano Pacífico en la que predominan los días de sol. El medio de cultivo está formado por agua dulce y fresca de manantial, agua marina rica en minerales de una profundidad de 600 metros y de sustancias nutritivas biológicas que se añaden a estas aguas. Una peculiaridad de la microalga espirulina de Hawai es su membrana celular muy fina de mucopolisacáridos (compuesto de azúcar) que al primer contacto con la saliva empieza a disolverse y que garantiza la disponibilidad de más de 100 sustancias nutritivas. Científicos de diferentes países confirman que ninguna otra planta tiene un valor nutritivo tan alto. La espirulina es rica en proteínas (60%-71%), vitaminas y sustancias minerales. La composición proteica contiene 18 aminoácidos, entre ellos todos los que son esenciales para el organismo humano. Contiene una composición de gran valor de vitaminas y minerales, especialmente betacaroteno, vitaminas A, B1, B2, B6, inositol,  ácido fólico, B12, E y H, además contiene fósforo, magnesio, calcio, cinc, potasio, hierro, cisteina, ficociamín, hidratos de carbono, ácido gammalinoleico y elementos traza. También es importante la proporción de clorofila. La clorofila es, con diferencia, el factor nutritivo más importante y la única sustancia que puede transferir a las células humanas, a través de la digestión, la energía solar almacenada.

La espirulina es un complemento nutritivo ideal para cualquier persona. Se recomienda también como sustancia nutritiva de gran valor en curas de depuración y de adelgazamiento, también por sus efectos ligeramente inhibitorios del apetito.