Ayuda natural en caso de intolerancia al azúcar de la leche.

La leche contiene proteínas, calcio y vitamina D de gran valor y es uno de los principales suministradores de sustancias nutritivas. Sin embargo la leche no sienta bien a todo el mundo.

El azúcar de leche o lactosa es un componente de la leche y se encuentra en casi todos los productos lácteos. El azúcar de leche se disocia normalmente mediante la enzima lactasa en el intestino delgado en sus componentes glucosa y galactosa. Estas sustancias pueden ser asimiladas sin problemas por el organismo. En el caso de personas que no toleran el azúcar de leche la enzima lactasa o bien no se produce en la cantidad suficiente o bien no se produce en absoluto. La consecuencia es que el azúcar de leche no digerido llega hasta el intestino grueso y fermenta por las bacterias que se encuentran allí. Este proceso de fermentación produce gases y ácidos orgánicos (sobreacidez) y con ello los típicos síntomas como flatulencia, diarrea y espasmos intestinales. En el centro de Europa aproximadamente del 15 al 20% de la población sufre de intolerancia al azúcar de leche (intolerancia a la lactosa).

¿Qué se puede hacer?
En caso de intolerancia a la lactosa debe prescindirse de alimentos con un contenido alto en lactosa. A este grupo pertenecen el quark, el yogourt, la leche entera, la nata, la mantequilla, las bebidas lácteas, las clases de pan claro, los pasteles, las galletas, las masas preparadas, el chocolate, los helados, los productos preparados como por ejemplo el puré de patatas, las bolas de patata rallada, el ketchup, los aglutinantes de salsas, etc.. Lamentablemente no es posible prescindir del todo ya que son muchos los alimentos que contienen azúcar de leche.

Tomar de forma adicional enzima de lactasa como complemento alimenticio puede aumentar la capacidad de digestión del azúcar de leche. La dosificación de las enzimas de lactasa depende sin embargo del grado de intolerancia a la lactosa y debe calcularse de forma individual. Como orientación sirve que 3000 unidades FCC de la enzima de lactasa disocian aproximadamente 1 gr. de azúcar de leche (véase tabla). Esto significa que para disociar los 5 gr. de lactosa que se encuentran en 100 ml. de leche el organismo necesita aproximadamente 1.500 unidades FCC de enzima de lactasa.

Un complemento nutritivo basado en enzimas de lactasa ayuda a regular de forma natural la digestión del azúcar de leche. La enzima de lactasa no actúa sin embargo en caso de intolerancia a la albúmina láctea (alergia a la albúmina láctea).